產(chǎn)品列表 / products
簡(jiǎn)要描述：TEX-FP餃子皮質(zhì)構(gòu)分析儀通過(guò)模擬口腔咀嚼過(guò)程中的力學(xué)作用，將餃子皮的硬度、彈性、咀嚼性等口感特征轉(zhuǎn)化為可量化的質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)，為餃子皮生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管控、配方優(yōu)化和工藝改進(jìn)提供科學(xué)依據(jù)。
產(chǎn)品型號(hào)：TEX-FP廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家更新時(shí)間：2026-07-01訪 問(wèn) 量：83| 品牌 | 西奧機(jī)電 | 產(chǎn)地 | 國(guó)產(chǎn) |
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| 產(chǎn)品新舊 | 全新 |
1、產(chǎn)品用途/適用樣品
TEX-FP餃子皮質(zhì)構(gòu)分析儀主要用于測(cè)量和分析各類餃子皮及面制品的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性、回復(fù)性、膠著性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)。餃子皮作為餃子的核心組成部分，其口感——是否筋道、是否爽滑、是否耐煮——直接決定了餃子的整體品質(zhì)。傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)受個(gè)人主觀因素影響大，而質(zhì)構(gòu)分析儀的出現(xiàn)為餃子皮行業(yè)提供了一種客觀、精準(zhǔn)、可重復(fù)的品質(zhì)評(píng)價(jià)手段。研究已證實(shí)，采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定餃子皮的硬度和彈性，有助于客觀評(píng)價(jià)餃子皮的品質(zhì)特性。
適用樣品包括：各類小麥粉餃子皮、速凍餃子皮、蒸煮餃子皮、雜糧餃子皮、蔬菜餃子皮等。此外，該儀器還可拓展應(yīng)用于其他中式面制品如餛飩皮、云吞皮、燒賣皮等的質(zhì)構(gòu)檢測(cè)。
2、核心技術(shù)特點(diǎn)
高精度力值測(cè)量：解析精度0.001N，系統(tǒng)精度優(yōu)于0.5%，能夠捕捉餃子皮質(zhì)構(gòu)參數(shù)的細(xì)微變化。
寬范圍無(wú)級(jí)調(diào)速：測(cè)量速度0.1-500mm/min范圍內(nèi)可調(diào)，速度精度±0.1%，位移范圍300mm，位移精度0.01mm。
智能人機(jī)交互：7英寸高清觸摸顯示屏，操作直觀便捷，支持中文/英文操作界面。
專用TPA壓縮探頭：配備標(biāo)準(zhǔn)TPA壓縮探頭，適用于餃子皮等面制品的硬度、彈性、咀嚼性測(cè)試。
多種測(cè)試模式：支持壓縮、TPA全質(zhì)構(gòu)、剪切、穿刺等多種測(cè)試模式。
實(shí)時(shí)曲線與數(shù)據(jù)追溯：測(cè)試過(guò)程中實(shí)時(shí)顯示力-位移/力-時(shí)間曲線，數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)，方便查詢與歷史追溯。
GMP合規(guī)管理：三級(jí)別多用戶權(quán)限管理（用戶名+密碼登錄），配備審計(jì)追蹤功能，完整記錄操作流程。
多重安全保護(hù)：限位保護(hù)與過(guò)載保護(hù)功能，保障設(shè)備與操作安全。
模塊化探頭設(shè)計(jì)：多種測(cè)量探頭可選并支持按需定制，探頭快速更換無(wú)需工具。
3、適用范圍/場(chǎng)景
餃子皮生產(chǎn)企業(yè)的原料驗(yàn)收、過(guò)程控制與成品出廠檢測(cè)
速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)的品質(zhì)管控與工藝優(yōu)化
食品研發(fā)部門的配方優(yōu)化、工藝改進(jìn)與新品開(kāi)發(fā)
科研機(jī)構(gòu)與高校的餃子皮品質(zhì)研究與教學(xué)實(shí)驗(yàn)
第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的餃子皮質(zhì)量檢測(cè)與認(rèn)證服務(wù)
政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)的食品安全監(jiān)管與市場(chǎng)抽檢
4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
TEX-FP餃子皮質(zhì)構(gòu)分析儀嚴(yán)格遵循以下國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)：
LS/T 6123-2017：糧油檢驗(yàn) 小麥粉餃子皮加工品質(zhì)評(píng)價(jià)。該標(biāo)準(zhǔn)于2017年10月27日發(fā)布，2017年12月20日實(shí)施，由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉餃子皮加工品質(zhì)評(píng)價(jià)的原理、原料、設(shè)備與用具、操作步驟、樣品編號(hào)和感官評(píng)價(jià)條件、感官評(píng)價(jià)方法及結(jié)果表示，適用于用小麥粉制作的餃子皮蒸煮品質(zhì)的評(píng)價(jià)。質(zhì)構(gòu)儀（TPA模式）是該標(biāo)準(zhǔn)中儀器分析法的重要組成部分。
GB/T 35991-2018：糧油檢驗(yàn) 小麥粉饅頭加工品質(zhì)評(píng)價(jià)
GB/T 35875-2018：糧油檢驗(yàn) 小麥粉面條加工品質(zhì)評(píng)價(jià)
AACC 66-50.01：面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)）
SB/T 10138-1993：餃子用小麥粉
5、技術(shù)參數(shù)
測(cè)量范圍：0-50N（可選10N、100N、200N、500N等規(guī)格）。測(cè)量精度：優(yōu)于0.5%。解析精度：0.001N。測(cè)量速度：0.1-500mm/min（范圍內(nèi)可調(diào)）。速度精度：±0.1%。位移范圍：300mm。位移精度：0.01mm。顯示方式：7英寸觸控屏（可選配聯(lián)機(jī)版）。操作語(yǔ)言：中文（可選配英文）。輸出方式：內(nèi)置微型打印機(jī)。權(quán)限管理：三級(jí)別，多用戶（用戶名+密碼登錄）。審計(jì)追蹤：支持。限位保護(hù)：支持。過(guò)載保護(hù)：支持。環(huán)境要求：-30~40℃，20%RH~70%RH。電源：AC220V 50Hz。
6、測(cè)試方法詳解
餃子皮質(zhì)構(gòu)測(cè)定主要采用TPA全質(zhì)構(gòu)測(cè)試方法：
樣品制備：將餃子皮按標(biāo)準(zhǔn)方法煮熟（通常沸水煮制至漂浮后繼續(xù)煮制一定時(shí)間），撈出后用純凈水緩慢淋洗10秒以去除表面黏附的淀粉，瀝干后即可進(jìn)行測(cè)試。若測(cè)試生餃子皮，則需控制面皮厚度與直徑的一致性。
探頭選擇：使用柱形壓縮探頭，推薦直徑36mm（P/36R）或根據(jù)樣品尺寸選擇合適規(guī)格的探頭。
參數(shù)設(shè)置：測(cè)試模式為TPA全質(zhì)構(gòu)模式，對(duì)餃子皮進(jìn)行兩次壓縮。力量感應(yīng)元量程可選100N，起始力0.2N，形變百分量40%-50%，測(cè)試速度2mm/s。
測(cè)試執(zhí)行：將餃子皮平整放置在載物平臺(tái)中央，確保樣品與探頭接觸面充分貼合，啟動(dòng)測(cè)試程序。
數(shù)據(jù)采集：重復(fù)測(cè)試至少5-10個(gè)樣品，取平均值以減少個(gè)體差異。
核心輸出指標(biāo)：
硬度（Hardness） ：第一次壓縮過(guò)程中的最大力值，反映餃子皮的堅(jiān)實(shí)程度和筋力
彈性（Springiness） ：第二次壓縮與第一次壓縮的時(shí)間比值，反映餃子皮受壓后的回彈能力，對(duì)應(yīng)“筋道"口感
咀嚼性（Chewiness） ：硬度×彈性×內(nèi)聚性的綜合值，體現(xiàn)餃子皮的嚼勁
內(nèi)聚性（Cohesiveness） ：第二次與第一次壓縮面積比值，反映餃子皮內(nèi)部結(jié)構(gòu)的結(jié)合力
回復(fù)性（Resilience） ：第一次壓縮回彈與壓縮階段面積比值
膠著性（Gumminess） ：硬度×內(nèi)聚性，反映餃子皮的黏附特性
研究表明，質(zhì)構(gòu)儀TPA模式測(cè)得的硬度、彈性等指標(biāo)與餃子皮感官品質(zhì)顯著相關(guān)。餃子皮的硬度、彈性、凝膠性和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，是評(píng)價(jià)餃子皮品質(zhì)的重要依據(jù)。
7、售后服務(wù)與定制服務(wù)
濟(jì)南西奧機(jī)電提供專業(yè)的售后服務(wù)與定制支持：專業(yè)技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)提供全流程技術(shù)指導(dǎo)；可根據(jù)客戶具體檢測(cè)需求定制專用夾具及測(cè)試方案；儀器校準(zhǔn)與維護(hù)服務(wù)；軟件免費(fèi)升級(jí)（如適用）。
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